王八看绿豆馒头
今天做的乌龟馒头,正好用的绿豆做眼睛。随便想起一句话:爱情,就像王八看绿豆,对了眼。所以就取了这个搞笑的名字,正儿八经地说是乌龟馒头。
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步骤1/7
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200g面粉加艾草汁揉成绿色面团,100g面粉保持白色面团,发酵至1.5-2倍大小。合面、揉面团,发酵见前面做馒头,或者自己做馒头的方法。用艾草汁是之前做青团剩的,也可以用菠菜汁、绿色叶菜。
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步骤2/7
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把绿色面团按30g一个秤出来,揉成团圆,用手压扁平,然后那个觉得合适的茶杯盖或者碗盖这一类的按下圆印子,按压深一点,不然蒸出来没有形状。再用叉子或牙签戳背上的纹路。乌龟身子就OK了。
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步骤3/7
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把白色面团取一部分,擀成薄饼状,用很小的工具戳成小圆片,我用挖球的小勺压的。
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步骤4/7
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把一头用手指捏在一起,扇贝部分用小刀背(或者手头可以找到的小工具)压成脚趾的样子—乌龟几个脚趾?我忘了。
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步骤5/7
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拿一小团白面团搓成椭圆行,按扁一边,摸上清水,轻轻地捏在身子底下,稍稍把头往上整理,拿两颗绿豆沾点水,按进脑袋两边。取四个脚趾,同样沾清水,轻轻捏在身子底下。乌龟就算完成了。
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步骤6/7
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垫上油纸,二次发酵10分钟左右,冷水上锅蒸,看见蒸汽上来计时5-6分钟,关火焖5分钟。
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最后一步
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出锅,马上取下油纸,换一块新的干干的油纸,蒸架下放格子,让它透气凉得快点,底部不会因为汽水泡软。然后就ko!
这段时间看到有做乌龟馒头的,就想试一下,然后找了好多,都不是说的很清楚,于是自己想动手试试能不能翻车,顺手把过程都拍下来。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-12
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