可颂
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步骤1/20
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将高粉、低粉、糖、盐混合，酵母加温水、牛奶调成酵母液，用后油法打面至手套膜状态，大概半小时～
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步骤2/20
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团成团～
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步骤3/20
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盖上湿布，放入烤箱发酵20分钟，可加一碗温水～
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步骤4/20
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发酵后排气压成长条放入冰箱冷藏半小时～
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步骤5/20
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将黄油擀成长片放入冰箱冷藏备用～
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步骤6/20
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冷藏松弛完的面团擀至片油两倍大～
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步骤7/20
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将面片包裹住片油，沿着开缝擀成长条～
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步骤8/20
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面片一端八分之一，一端八分之七向内折，稍微重叠一部分～
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步骤9/20
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再从中间对折，此为完成一次四折，放进冰箱冷藏半小时，之后重复四折冷藏两次～
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步骤10/20
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最后擀成长方形～
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步骤11/20
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切成等腰三角形～
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步骤12/20
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三角形底部切口向里卷～
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步骤13/20
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全部卷好放入烤箱发酵一小时，发酵时温度不能高，大概二十几度，我是放了一碗温热水增加温度和湿度～
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步骤14/20
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发酵至原来两倍大，刷上蛋黄液～
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步骤15/20
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送入烤箱中下层，上管210度，下管160度烤20分钟～
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步骤16/20
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随时观察，如果上色太快可适当调整温度～
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步骤17/20
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烤20分钟的样子～
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步骤18/20
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取出又刷了层焦糖，复烤几分钟，外焦脆，内松软，味道更甜美！
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步骤19/20
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配上一杯卡布奇诺，美妙极了！
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最后一步
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来张全家福吧！
擀面过程中动作轻柔且快，如破洞抹上少许面粉补救，也可放进冰箱冷冻后再继续。最后的小三角应该擀长一点再卷，这样卷得多，形才漂亮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-12
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