爆炒香辣蛤蜊
蛤蜊算是我们还能吃得起的海鲜了，辣椒爆炒最好吃。
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早上买的蛤蜊放大碗里，加水养着，碗里放几粒盐，到中午烧的时候会有许多脏泥吐出来。
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洗净沥干水分备用，锅里放油大火，放入生姜。
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油开始冒烟倒入蛤蜊翻炒。
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随着温度升高，蛤蜊会慢慢打开，如果不打开的一般是买来的时候已经死了。
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继续翻炒，会有很多水分，是蛤蜊打开，里面的水分全部都出来了。
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步骤6/11
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放入新鲜辣椒和干红辣椒（干红辣椒比较辣），翻炒。
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步骤7/11
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放盐，老抽，生抽，翻炒，放大蒜。
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步骤8/11
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放蒜苗杆，少量黄酒，翻炒，收汁。
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步骤9/11
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放几粒味精，蒜苗叶，起锅。
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太香了。
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最后一步
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上桌开饭喽。无辣不欢。
一般挑选蛤蜊的时候，不要搅拌，看到蛤蜊的头都探出来的就是最鲜活的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-12
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