苦瓜炒蛋
快手炒菜，清热去火，步骤简单，营养不简单
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步骤1/6
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苦瓜切开，瓤掏空；葱洗净，鸡蛋备好。
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步骤2/6
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苦瓜切厚片，开水焯一下备用。
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步骤3/6
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鸡蛋打散，葱切碎末。
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步骤4/6
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鸡蛋液中加入一半葱末，最好是葱白或者比较粗的部分碎末，加入少许盐，和等量水搅匀备用。
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步骤5/6
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热锅烧油，倒入鸡蛋液，改为小火。蛋液快凝固时翻动，播到锅边，然后倒入苦瓜。苦瓜部分，在锅里单独放盐翻炒几下，把盐拌匀，再与差不多凝固的鸡蛋液混合翻炒。
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最后一步
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出香味的时候，加入剩余的葱叶碎末，翻炒一下即可出锅。
鸡蛋里面的盐，不用放太多，因为后面苦瓜也要加盐，以防过咸。
鸡蛋加水可以适量，不过水多的话，鸡蛋口感会比较嫩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-12
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