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鲫鱼萝卜丝汤的做法

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鲫鱼萝卜丝汤

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每次下班回到家，身体多多少少会感觉到几分疲惫感。这个时候，我就喜欢为自己熬上一碗汤，给疲惫了一天的身体补充营养和水分。当暖热的汤水下肚，浑身的细胞都熨帖了。在这春夏交替、疫情肆虐之时，我尤其钟爱“平民大补汤”——鲫鱼萝卜丝汤。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

胡姬花古法小榨花生油 20g

、

鲫鱼 1条

、

白萝卜半根

、

生姜 1块

、

葱花少许

、

盐小半勺

、

鸡粉 2g

、

糖 5g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
准备工作，将鲫鱼刮鳞开肚，然后将鱼鳃和鱼腹内的杂物清理干净，尤其是鱼腹内的黑色的膜，再在鱼身两面均匀打上花刀，鱼身抹上适量食盐，按摩均匀，腌制10分钟左右入味；然后就是白萝卜擦成细丝，生姜切成薄片；
步骤2/5 点击查看大图
起锅烧至冒烟后倒入胡姬花古法花生油，将油再次烧热后将火力调成小火，用厨房纸将鲫鱼表面擦开，再提起鱼尾沿锅边缘下锅；小火慢煎，煎至一面金黄，表面变硬后翻面；同样鱼头和鱼尾的位置也需要煎到，煎至两面金黄；
步骤3/5 点击查看大图
鱼煎好后，往鱼两边放入姜片，倒入没过鱼身的热水或开水，大火煮至沸腾后转成中火，盖上锅盖焖煮；
步骤4/5 点击查看大图
大约焖煮10分钟左右，汤汁奶白，均匀的放入萝卜丝，盖上锅盖继续焖煮大约5分钟；
最后一步点击查看大图
调入一勺盐、一小勺鸡粉、半勺白糖调味去腥，稍微翻拌均匀再煮1~2分钟，再撒上一些葱花提香气，这道汤就大功告成了。

小贴士

1、煎鱼的时候要用小火，一定要有耐心，这样受热均匀煎得透，鱼汤才能不腥又美味。如果使用大火，很容易将鱼煎糊，同时也很容易粘锅； 2、如果害怕萝卜丝的辛辣味，可以刮去外皮、用开水汆烫或者下锅爆炒； 3、要想煎鱼皮不破，一定要保证鱼表皮干爽。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-12

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