温补养生姜母鸭
在品城记原香格里拉台湾厨师姜母鸭基础上，做了些小变动，清甜不腻，功效加倍
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步骤1/11
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番鸭洗净去除多余鸭毛和内脏、油脂，冲去血水，切块。冷水加1/3姜片、鸭块，大火煮5-10分钟左右。
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步骤2/11
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打去浮沫、油脂，加入100ml米酒继续滚10分钟。
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步骤3/11
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捞出鸭块，净水冲洗去残余血沫。
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步骤4/11
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锅内入1/2芝麻油和1/3姜片煸炒，出香味。
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步骤5/11
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去除姜片，用姜油翻炒鸭块
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步骤6/11
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鸭皮略黄，肉略有焦色盛出。
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步骤7/11
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铸铁锅/砂锅内放入炒香的鸭块、姜片（之前过油的也可入）、药材（除红枣、枸杞外）、1500-2000ml左右的热水，中大火煮开换小火煲45分钟左右。
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步骤8/11
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加入剩余1/2麻油和米酒、红枣继续煲30-40分钟。
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步骤9/11
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加入少量枸杞，中小火滚5-10分钟收味。加适量盐，熄火焖10分钟，即可食。
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步骤10/11
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春夏祛湿，秋冬祛肺热，养胃健脾，舒筋活血，还有驱寒化痰的功效哦。连姐妹烦恼的痛经问题也很有效呢。
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最后一步
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喝汤吃肉囖
这道药膳选材很重要，首选红面番鸭（黑毛红脸那种），没有选散养全番鸭，肉老些的比较香。有黑麻油最好，没有的话普通麻油也可以。姜子根是个人口味另加的，提香的同时，对祛风除湿、感冒、胃痛、水肿等也有功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-12
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