红曲豆腐乳
红曲豆腐乳一直是记忆中儿时的下饭美食,农村的小卖部里,一个很大的坛子,一毛钱一块,每次都要问阿姨多要一点汤。浇在米饭上,一拌匀,哇~现在想想还要流口水。
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步骤1/6
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自己做的豆腐,稍微多压一下,水分不要太多。
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步骤2/6
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切成自己喜欢的大小,吸取上次的教训,这次放在蒸锅里发酵,这次发酵没有放腐乳曲,就这么放在蒸锅里,上面盖了一张荷叶,放在阴凉的地方
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步骤3/6
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三天左右吧,豆腐表面黏黏的,有点黄黄的。夹开闻一下,一点腐乳的香味了,就可以了
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步骤4/6
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这块腐的很好,
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步骤5/6
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红曲粉,十三香,盐,搅拌一起。加适量的水。水的多少看你瓶子。
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最后一步
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每豆腐叠放好,倒入汁水,加入50克白酒。盖上盖子,至少放十天。放一个月再吃味道最好
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-12
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