香软可口的小米烙糕
疫情期间把家里囤的牛羊猪肉都一扫而空了,正好也想着换换口味,于是妈妈就想着用小米面做一回烙糕,香软可口,回味无穷。
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步骤1/10
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少许白面加入酵母,静置,等待醒发
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步骤2/10
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醒发好的白面团。在醒发的过程中妈妈已经用筛子将小米面筛了一遍,如下图
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步骤3/10
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筛过之后的小米面会更细(当然这一步也可以省略)
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步骤4/10
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锅内烧开水,用开水和面,一定要用开水和面哦!
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步骤5/10
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小米面和成絮状后加入醒发好的白面团,然后将二者合二为一,再进行醒发。
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步骤6/10
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在醒发好的面里添加鸡蛋、白糖。白糖根据个人口味添加,但是如果不加的话可能真的不太好吃,鸡蛋的话也视面的多少来定,都比较灵活。
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步骤7/10
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搅拌均匀。注意:这期间不加一滴水,不加一滴水,因为加入白糖后面团就会变稀,再加水就多余了,多多搅拌,直至均匀。
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步骤8/10
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然后就是上锅烙了,我家用的是不粘锅,电饼铛也都可以,在锅中将其摊开摊匀,掌握好火候哦!
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步骤9/10
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烙至两面金黄即可。
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最后一步
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今天妈妈一共烙了差不多这么两摞吧,甜度正好,香甜松软。
1、小米面不似玉米面软和,所以烙出来会感觉有些发脆。
2、一般玉米面和小米面都要稍微掺一些白面,不然很难吃也很难做。
3、用酵母发面也不错,如果你实在掌握不了碱的话。
4、添加了鸡蛋和白糖后一定要多多搅拌,让面里面没有气泡,没有面疙瘩,比较费事,可以让家里有力气的来做,这一步一定不能偷懒。
5、白糖会让面变稀,所以不需要加水,如果家里都不喜欢吃甜的话,稍稍放一些白糖,适量的加些水也可以(我家从来没有加过水,也不知道会是什么样的)
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发布于 2020-03-12
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