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鱼香肉末茄子的做法

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鱼香肉末茄子

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10~30分钟 | 配菜(中级)

茄子 350克

、

猪肉 200克

、

姜 1块

、

蒜 6瓣

、

香葱 2根

、

白糖 2勺

、

醋 3勺

、

生抽 1勺

、

淀粉 2勺

、

盐适量

、

油适量

、

郫县豆瓣酱适量

、

鲜辣椒适量

、

香油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
肉切末备用，不需要腌。
步骤2/9 点击查看大图
葱末（多切一些）蒜末（多切一些）姜，鲜辣椒末备用
步骤3/9 点击查看大图
茄子去皮，切放条，切的粗一些，否则后续容易碎掉。
步骤4/9 点击查看大图
调鱼香汁，糖，醋，生抽，水淀粉按照顺序4.3.2.1 然后放点盐，最后滴两滴香油。
步骤5/9 点击查看大图
鲜辣椒切碎，放点豆瓣酱，再切一切混合起来，备用。
步骤6/9 点击查看大图
起锅倒油，小火，炸茄条，炸至软捞出。
步骤7/9 点击查看大图
起锅，倒油多放点油，先放肉末炒至变色，郫县豆瓣酱，小火炒出红油，放辣椒末，葱末，蒜末，全程小火炒一会。
步骤8/9 点击查看大图
放茄条翻炒均匀，倒入调好的鱼香汁，翻炒，可以尝一下味道，再进行调味。最后出锅前可以切点小葱放进去。
最后一步点击查看大图
出锅，完成，下饭神器。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-12

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