红烧梅花肉
做红烧肉，一定要勤换锅，否则肉又老又黑，不软烂。
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步骤1/5
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将梅花肉洗净切块，温水浸泡半小时，水中加入料酒，可以去除血水和腥味。泡好洗净备用。
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步骤2/5
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梅花肉冷水下锅放几片姜，大火烧开继续焯水3～4分钟，再将其捞出控干水分。撇去浮沫留下肉汤。接着倒油烧热炒锅，加入冰糖将糖色煸炒好。
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步骤3/5
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糖色炒好放入梅花肉快速翻炒均匀，在倒入老抽进行二次上色。然后倒入肉汤，煮开换锅。
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步骤4/5
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倒入铸铁锅后，一次放入准备好的佐料，小火炖煮30分钟，大火收汁即可食用。
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最后一步
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出锅撒上葱丝。
我用的铸铁锅炖的时间短些，如果是普通锅要适当加时间，45～60分均可。儿子不喜欢吃肥肉，梅花肉是不错的选择，口感很好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-12
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