红烧梅花肉
做红烧肉,一定要勤换锅,否则肉又老又黑,不软烂。
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步骤1/5
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将梅花肉洗净切块,温水浸泡半小时,水中加入料酒,可以去除血水和腥味。泡好洗净备用。
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步骤2/5
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梅花肉冷水下锅放几片姜,大火烧开继续焯水3~4分钟,再将其捞出控干水分。撇去浮沫留下肉汤。接着倒油烧热炒锅,加入冰糖将糖色煸炒好。
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步骤3/5
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糖色炒好放入梅花肉快速翻炒均匀,在倒入老抽进行二次上色。然后倒入肉汤,煮开换锅。
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步骤4/5
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倒入铸铁锅后,一次放入准备好的佐料,小火炖煮30分钟,大火收汁即可食用。
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最后一步
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出锅撒上葱丝。
我用的铸铁锅炖的时间短些,如果是普通锅要适当加时间,45~60分均可。儿子不喜欢吃肥肉,梅花肉是不错的选择,口感很好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-12
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