蜜汁猪肉脯——吃一块满血复活!
其实自制肉脯并不难 用新鲜食材做出的味道比市售的更胜一筹 经过多次调整后的配方 口感已接近完美 细嚼之后的满口肉香 咸香中带有一丝甜蜜 外观上—— 真正烘烤至熟的肉脯不会是鲜亮的红 口味上—— 纯肉香无一丝添加剂的干扰 醇正,自然,鲜美 这一切完全来自食材本身 零食,还是自己做的最放心!
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步骤1/12
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❥ 猪肉洗净切小块,有筋膜的部位要剔除干净。
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步骤2/12
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❥ 放入料理机中。
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步骤3/12
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❥ 打成细腻的肉泥。
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步骤4/12
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❥ 打好的肉泥倒入盆中,加料酒、糖、蚝油、盐、黑胡椒粉、生抽。
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步骤5/12
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❥ 朝一个方向搅拌至有粘性后腌制30分钟。
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步骤6/12
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❥ 准备好蜂蜜和白芝麻。
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步骤7/12
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❥ 取一张油纸对折油纸里稍刷一点点油防粘,取1/2腌好的肉放在油纸下部,盖上后用擀面杖擀成薄薄的一片。
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步骤8/12
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❥ 将上部的油纸折在擀好的肉脯下放在烤盘上,放入预热好180度的烤箱中层烤10分钟。
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步骤9/12
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❥ 烤十分钟后肉脯已经定形从油纸上取下直接放在烤网上,正反面均刷薄薄一层蜂蜜再放入烤箱中烤5分钟。
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步骤10/12
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❥ 取出正反面再刷一层蜂蜜撒上白芝麻,放回烤箱中再烤5分钟。
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步骤11/12
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❥ 烤好取出放在烤网上晾凉。
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最后一步
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❥ 切掉边角不规则的地方,切成小块即可。
❥ 猪腿肉上会有筋膜要剔除后再用,也可以用里脊肉来做。
❥ 油纸上提前刷薄薄一层油是为了擀肉脯时防粘。
❥ 肉脯要擀的厚薄均匀,尽量薄一些。
❥ 烘烤时间请零活调整,肉脯擀的厚时间要适当延长,最后几分钟不要走开要多观察上色情况。.
❥ 肉脯一次不要做太多350克肉分二次烤完厚薄刚好合适,自已做的没有防腐剂要尽快食用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-12
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