正宗东北酸菜饺子

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既是厨界新手，就一定要多学善思，薇小厨在疫情期间厨艺大涨的关键总结一下就是用心用脑了，善于各取所长综合运用。人生的首次独立完成包饺子全过程，收获满满的成就感，重点是家里对美食极其有讲究的非著名专业嘴刁吃货给予的超五星好评促使我抓紧记录下这一次的成功做法，因为最怕的就是下一次又忘了怎么做哈哈哈。这次的成功在于美味致胜了，至于饺子的颜值没眼看，先生说东北不是有家著名的连锁叫老边饺子吗？老婆包出来的是老大边饺子哈哈哈。饺子的造型属于熟练工的评价指标了，靠小聪明搞不定，手残的薇小厨任重道远，要努力努力再努力咯！fighting!

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

肥瘦猪肉馅 250g

、

东北酸菜约1800g

、

大葱碎小半碗

、

鸡蛋 2个

、

花生油适量

、

蚝油 2勺

、

盐适量（视个人口味定咸淡）

、

料酒适量

、

生老抽适量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
先把大葱碎倒入油浸泡，不排斥香油味道的可以放香油，很好吃的。我家有不喜香油的所以改用了花生油。这步里我还稍微加了一点点蚝油。油量要没过葱碎，可以多放，然后馅里就不用再放油了。
步骤2/3 点击查看大图
肉馅加一点点盐和姜碎（我是擦的姜蓉）打散，然后每加一样调料都要一个方向搅匀吸收后再加另一样，这是搅肉馅上劲儿美味的关键。依次加入，1个鸡蛋，再1个鸡蛋，分次加料酒，蚝油，生抽，老抽，分次加入半碗水搅入。然后再按自家口味加入适量盐，一点点白糖，鸡汁或者鸡粉（加自家熬的鸡汤最健康）搅匀后再倒入泡好的那碗葱和油搅拌均匀。这时候的肉馅香味已经完全被激发出来了！然后就可以倒入酸菜碎了。
最后一步点击查看大图
我家的口味是能吃到肉味最好不见肉，所以肉菜的配比是根据自家需求调整的。基本上是半斤肉二斤半菜。到这步如果有猪油最好放一点点是最正宗了！没有的话肉馅一定买肥一点的!