香酥鸡蛋卷
动手的小零食 健康又美味 老少皆宜 一口下去直掉渣渣 还记得每次吃鸡蛋卷 总会特意要弄掉一些 来显示真的太好吃 轻轻得拿起 却在嘴里放肆起来 今天在家我们也能吃到酥酥脆脆的鸡蛋卷了哟
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步骤1/8
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鸡蛋 低筋面粉
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步骤2/8
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1.蛋液打散备用
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步骤3/8
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2.将砂糖倒入鸡蛋液中搅拌均匀，至砂糖溶解。3.然后加入完全融化的黄油拌匀。
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步骤4/8
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4.筛入低筋粉，筛入一部分面粉拌匀，再筛入一部分面粉拌匀，直到把面粉都拌入（粉筛的目的是防止面粉结块出小疙瘩）。
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步骤5/8
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5.最后加入黑芝麻后彻底拌合成均匀的面糊就行了，面糊的状态呢，有点像半融化的冰淇淋。
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步骤6/8
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6.平底锅放炉上，先不要开火，兜一大勺面糊放在锅中间。
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步骤7/8
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7.手持锅子转动，把面糊转开，在锅底呈一薄层。8.开小火满满加热，等蛋卷一面边缘有些焦黄，和锅底脱开的时候翻面，再加热到另一面也同样程度。
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最后一步
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9.把蛋饼倒在案板上，用一双筷子夹起蛋卷皮的一端，迅速轻轻卷起，卷到最后固定一会儿，稍凉就定型了。10.把平底锅用冷水冲凉擦干，再继续做下一个，直到全部做完。
蛋卷的酥脆程度在于用鸡蛋的多少，鸡蛋的比例越大蛋卷越酥，面粉的比例越大蛋卷越脆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-12
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