泰式酸辣柠檬鸡爪的做法

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泰式酸辣柠檬鸡爪

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下酒必备！

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30~60分钟

鸡爪 350克

、

柠檬 1个

、

小米辣 6个

、

姜 16片

、

蒜 10瓣

、

香菜 1把

、

冬阴功酱 2勺

、

鱼露 1勺

、

柠檬浓缩汁 1勺

、

白醋若干滴

、

生抽 1勺

、

冰块若干

、

料酒 1勺

、

剁椒料 2勺

、

盐 18克

、

白砂糖 8克

、

蚝油 1勺

烹饪步骤

步骤1/4
鸡爪剪指甲，中间切断，冷水加8片姜片下生鸡爪煮，然后加入一勺料酒，煮至沸腾，去掉血沫，再稍微煮一下即可捞出。
步骤2/4 点击查看大图
一碗中冷水放入冰块，焯过水的鸡爪直接放入带冰冷水，并用流动冷水反复冲洗，顺便可以去一下容易去掉的鸡骨头（去掉鸡骨的易入味，有时太难去骨了.....那就算了）
步骤3/4 点击查看大图
将香菜洗干净（留着叶）切成一厘米的段，蒜，2/3切片，1/3切沫沫，小米辣切片，柠檬切片去核，把这些切好的料放入一个大盆中，分别加入生抽，蚝油，鱼露，柠檬汁，冬阴功酱，白醋，剁椒酱，盐和白糖拌匀。（可以调的偏口重一点，加入鸡爪会吸味道）
最后一步点击查看大图
将洗的比较有韧劲儿的鸡爪放入调好的料汁儿中，不断搅拌，品尝味道，如果自己觉得哪一部分味道不足，再继续加喜欢的佐料。

步骤4/4

展开全部4个步骤

小贴士

鱼露，柠檬汁，白醋，冬阴功酱，姜片，小米辣，剁椒酱，柠檬片，香菜，蒜片糖，盐等等调味的，不限量根据口味自行调节！！！用手反复揉搓搅拌！个人不建议带手套～如果没有鱼露，柠檬汁，冬阴功酱也没关系，可以不加！！！！！那就叫酸辣柠檬鸡爪～～多加小米辣和白醋就OK啦～～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-12

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