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豉油鸡的做法

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豉油鸡

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10~30分钟 | 切墩(初级)

肉鸡 1000克

、

红糖 1块

、

大葱 2根

、

小葱 1把

、

干葱 5个

、

米酒 100克

、

生抽 100克

、

油 1汤匙

、

生姜 2块

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备配料。我没买到干葱，用的洋葱。做的时候放了冰糖我觉得稍微甜了一点，可以去掉。鸡选择肉比较嫩的鸡，两斤左右比较合适。
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把香料炒香加入糖、米酒和生抽炒化，加水熬煮。还可以加入两颗八角增香。
步骤3/10 点击查看大图
提起鸡头，用汤往鸡身上浇，收紧鸡皮，让鸡入锅后不容易破皮。
步骤4/10 点击查看大图
鸡放入汤里煮。
步骤5/10 点击查看大图
不停往没有浸入汤里的鸡上浇汤汁。煮五分钟后翻面。
步骤6/10 点击查看大图
每五分钟翻一次面，根据鸡的大小煮差不多20-25分钟，关火盖盖子闷五分钟，把鸡捞起来，刚煮好的鸡颜色比较浅，晾凉以后就变深色了。
步骤7/10 点击查看大图
晾凉后颜色很红亮呀～
步骤8/10 点击查看大图
斩件摆盘。就这样吃其实也可以的。
步骤9/10 点击查看大图
锅里的汤汁滤掉渣，大火收汁再勾芡，淋在鸡上。
最后一步点击查看大图
这个和白切鸡一样骨头还带一点血，吃起来很嫩很滑，咸香又带回甜。不喜欢甜的同学可以减掉糖的分量。

小贴士

如果不能接受骨头有点点生，可以多煮五分钟～但是肉的确就没那么滑嫩啦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-12

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