下饭神器~六宝辣酱
上海有道名菜~八宝辣酱,微辣鲜甜的口感。我利用家里现有的食材,变通的做了六宝辣酱,满屋飘香,是搭配馒头、面条、米饭的神器,快来享受舌尖跳舞的欢畅吧!
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步骤1/10
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所有食材切大丁(我喜欢大点的丁,咬起来有质感),开水煮熟,香菇丁和豆干丁要挤干水分。
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步骤2/10
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肉切大丁后用1克盐和白胡椒粉搅拌到起胶质。
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步骤3/10
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预先调配好所需的酱料。
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步骤4/10
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热锅热油煸炒肉丁,直到7成熟,把肉拨到锅子的边边上。
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中火倒入酱料和葱白煸炒。
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步骤6/10
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煸炒酱料中。
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步骤7/10
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这是酱料煸炒出香味的状态。
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步骤8/10
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依次加入:肉丁、豆干、笋丁、香菇丁、土豆丁,煸炒均匀,加入花生米、醋、辣油,不断搅拌抄匀。
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步骤9/10
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六宝辣酱出锅了,撒点葱花点缀下。
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最后一步
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这是经过一晚的浸润,食材吸饱了卤汁。嗲!
花生米要预先用少量的油氽香备用,要在其他食材快出锅前再放,保持松脆的口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-12
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