【荼靡美食】味美多汁的鲜肉汁包
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
中筋面粉
450克
、
酵母
5克
、
泡打粉
3克
、
糖
15克
、
馅料:
、
猪肉糜
500克
、
小葱
适量
、
盐
8~10克
、
生抽、老抽、糖
适量
、
花椒
20~30粒
、
油
适量
、
十三香
适量
、
葱姜水
80~100克
烹饪步骤
-
步骤1/13
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先将肉糜放盐,顺时针一个方向不停搅打,直至搅打出肉的胶质粘附在盆壁为止。
-
步骤2/13
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放入老抽、生抽、十三香继续顺时针一个方向搅打至肉糜上色和入味均匀后,开始分几次给肉馅打水、每次加水都要让肉糜充分吸收水分后呀,再加入下一次水,直至肉糜被完全吸收水分,肉馅松软有弹性。
-
步骤3/13
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小葱摘洗干净后切末,并放在调味后的肉馅上端。
步骤4/13
展开全部13个步骤
发布于 2020-03-12
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