芋头炖蛤（花甲）汤
蛤清热滋阴，芋头健脾养肺。最主要 材料简单，方便易做，成本不到六块钱，味道鲜美。吃够了炒菜不如换个味道尝试一下这道纯天然味道的汤。 只需要油 芋头 葱，蛤 ，连盐都不需要的一道菜 去除那些复杂的调料。还食物的原本鲜味。 蛤鲜美真的会惊到你 从来不吃海鲜的我 从这道菜爱上了
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步骤1/5
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切葱 少量油爆锅 想暖胃或驱寒还可以加点加点姜丝
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步骤2/5
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芋头去皮切片或者滚刀块都可以，清洗干净。根据用餐人数，不用太多。一个人平均两个够了。
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步骤3/5
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倒入芋头翻炒去生，然后倒入水，我一般习惯倒热水。大火烧开中火炖20分钟
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步骤4/5
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洗干净的蛤直接滤水倒入锅中，不用盖盖儿。翻动一下。大约两分钟就会开壳儿，海鲜不宜久煮，开壳儿了就是熟了，出锅即可，（根据个人的口味加适量盐或者不加）我是没有加盐，因为壳开了以后，海蛤的咸味渗出刚刚好。 死掉的不会开壳，吃的时候直接扔掉也不用扒开 因为我八开过里面有泥上面漂的油花是我想试用一下去沙的方法，其实没啥用。最主要是买活的，基本上没有沙 每次吃里面如果有沙的那个一定是死掉的蛤。
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最后一步
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出锅 配上米饭或者馒头鲜美的不要不要的 我们这里蛤1斤是五块钱。 这个菜成本不到六块钱。饭店要30多快跟我一起做起来吧！
爆锅时 注意油温别太高了。
翻炒时火可以调中小，不然葱会糊，芋头切完要再洗一下放入，表面有淀粉放入炒的时候容易粘锅，炒大约三两分钟，根据火候。芋头略微变软 就是断生，此时就可以加水了。20分钟差不多唐会略微变白。时间充足，多炖一会儿更好。
最后放蛤的时候时间一定不要太长。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-12
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