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芋头炖蛤（花甲）汤的做法

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芋头炖蛤（花甲）汤

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蛤清热滋阴，芋头健脾养肺。最主要材料简单，方便易做，成本不到六块钱，味道鲜美。吃够了炒菜不如换个味道尝试一下这道纯天然味道的汤。只需要油芋头葱，蛤，连盐都不需要的一道菜去除那些复杂的调料。还食物的原本鲜味。蛤鲜美真的会惊到你从来不吃海鲜的我从这道菜爱上了

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10~30分钟 | 切墩(初级)

芋头 3-5个

、

姜三五片

、

花蛤一斤左右

、

油少许

、

葱略干

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
切葱少量油爆锅想暖胃或驱寒还可以加点加点姜丝
步骤2/5 点击查看大图
芋头去皮切片或者滚刀块都可以，清洗干净。根据用餐人数，不用太多。一个人平均两个够了。
步骤3/5 点击查看大图
倒入芋头翻炒去生，然后倒入水，我一般习惯倒热水。大火烧开中火炖20分钟
步骤4/5 点击查看大图
洗干净的蛤直接滤水倒入锅中，不用盖盖儿。翻动一下。大约两分钟就会开壳儿，海鲜不宜久煮，开壳儿了就是熟了，出锅即可，（根据个人的口味加适量盐或者不加）我是没有加盐，因为壳开了以后，海蛤的咸味渗出刚刚好。死掉的不会开壳，吃的时候直接扔掉也不用扒开因为我八开过里面有泥上面漂的油花是我想试用一下去沙的方法，其实没啥用。最主要是买活的，基本上没有沙每次吃里面如果有沙的那个一定是死掉的蛤。
最后一步点击查看大图
出锅配上米饭或者馒头鲜美的不要不要的我们这里蛤1斤是五块钱。这个菜成本不到六块钱。饭店要30多快跟我一起做起来吧！

小贴士

爆锅时注意油温别太高了。翻炒时火可以调中小，不然葱会糊，芋头切完要再洗一下放入，表面有淀粉放入炒的时候容易粘锅，炒大约三两分钟，根据火候。芋头略微变软就是断生，此时就可以加水了。20分钟差不多唐会略微变白。时间充足，多炖一会儿更好。最后放蛤的时候时间一定不要太长。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-12

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