牛肉炒白瓜
以前腌牛肉,觉得反正肉腌好爽脆就行了,没有放鸡蛋液,不知道剩下的蛋液怎么办呢,感觉挺浪费,后来看多了阿基师做菜,感觉真的放点全蛋液腌过的牛肉,真的很妙,蛋液能锁住肉的水分也不粘锅,剩下的蛋液嘛,很好处理,用一点点油炒过,给狗狗吃,毛发会很漂亮呢。
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步骤1/6
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牛肉切片后放生抽1大匙、胡椒粉1/4小匙,苏打粉1/8小匙抓腌至牛肉起粘性,太干可加清水1/2-1大匙,抓至水完全被吸收,加玉米淀粉1/2小匙,再抓均匀,然后加全蛋液约1/2大匙,抓均匀,静置30-60分钟;
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步骤2/6
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滑炒牛肉至八成熟,盛起备用;
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步骤3/6
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准备好白瓜切片,辣椒切圈和蒜瓣切片;
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步骤4/6
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起锅,锅热加油,倒入辣椒圈和蒜片,爆香;
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步骤5/6
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倒入白瓜,爆炒片刻,点入精盐1/2小匙,胡椒粉1/3小匙,白糖1/3小匙,翻炒至七至八成熟;
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最后一步
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倒入牛肉,锅边烹入料酒1大匙,淋上包尾油约1/2大匙,出锅。
一、腌牛肉后不要立即炒,要给时间肉片吸收调料;
二、临出锅时在锅边攒酒特别香,不用料酒用米酒也挺好的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-12
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