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我家的酱牛键的做法

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我家的酱牛键

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我做酱牛键子方法简单，操作容易，软烂似鸡肉，浓香又入味。

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛腱子一块

、

炖肉老汤一盒

、

葱姜少量

、

花椒十粒粒

、

大料两粒

、

小茴香一小撮

、

桂皮一块

、

丁香五粒

、

老抽一瓷勺

、

红曲粉三分之一瓷勺

、

盐半瓷勺

、

料酒一瓷勺

、

白糖一瓷勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
主材如图
步骤2/13 点击查看大图
牛腱洗净，凉水入锅，大火烧开
步骤3/13 点击查看大图
微微有血沫开始撇掉，先捞出牛肉，再关火。如果先关后捞，血沫会沾肉上。
步骤4/13 点击查看大图
另烧开水，放入牛肉，老汤。
步骤5/13 点击查看大图
葱姜入锅
步骤6/13 点击查看大图
料酒一瓷勺
步骤7/13 点击查看大图
老抽一瓷勺
步骤8/13 点击查看大图
香料入锅
步骤9/13 点击查看大图
红曲粉，盐和剩下的所有调料入锅
步骤10/13 点击查看大图
盖盖小火两个小时
步骤11/13 点击查看大图
收汁，没过一半牛肉，浸泡半天，翻面再泡半天。
步骤12/13 点击查看大图
捞出牛肉，冷藏半天，如果着急可以放冷冻两三个小时，这个过程可以保证牛肉在切的时候不碎。
最后一步点击查看大图
切片即可，口味重的可以调也碗蘸汁，生抽白糖，香醋，香油，蒜末，辣椒油随意。

小贴士

虽然时间长但是特别好吃，外面买的为了延长保质期做的齁咸，要不就是不烂乎，还有的不新鲜，再有就是很贵呀。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-11

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