黑米蒸糕的做法

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黑米蒸糕

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作为一个很少吃米糕的山东姑娘，做了几次都失败了以后差点放弃，偶遇上海女神分享了这个方子，一次成功完美~ 宝宝吃可以不加糖哦！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

黑米粉 100克

、

糯米粉 20克

、

鸡蛋 2个

、

白砂糖 30克

、

牛奶 90克

、

玉米油 10克

、

柠檬汁 3滴

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
1.玉米油+牛奶搅拌至乳化；
步骤2/12 点击查看大图
2.家里没有黑米粉，我用研磨杯打了粉；
步骤3/12 点击查看大图
黑米粉加糯米粉搅拌均匀；
步骤4/12 点击查看大图
把米粉过筛加到混合液体中，搅拌均匀；
步骤5/12 点击查看大图
2个蛋黄打匀加入米糊中搅拌均匀，这个时候蒸锅多放点水，开始烧开；
步骤6/12 点击查看大图
蛋白中加几滴柠檬汁，用打蛋器打发出粗泡，分3次将糖加入，打发至干性发泡（倒扣不动）；
步骤7/12 点击查看大图
取三分之一蛋白霜加入米糊中，翻拌均匀；
步骤8/12 点击查看大图
混合的米糊倒回剩下的蛋白霜内，切拌均匀；
步骤9/12 点击查看大图
倒入模具内，我用的是6寸戚风模具，震几下将大气泡震出；
步骤10/12 点击查看大图
表面抹平，撒上自己喜欢的干果或者其他装饰，如枸杞，桂花，红枣等，盖保鲜膜，上汽蒸35分钟，关火焖5分钟；
步骤11/12 点击查看大图
蒸熟后取出，振几下，倒扣放凉脱模；
最后一步点击查看大图
终于等到你，还好我没放弃~

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-11

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