妈妈的味道(炖茄夹)
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步骤1/5
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圆茄子洗净削皮(我妈妈用的茄子都是自己种的,现摘的特别嫩)
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步骤2/5
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拌馅,加入葱末,姜末,鸡蛋搅匀,馅浓度不够可以多加一点淀粉,浓度大就少加一些淀粉,以筷子夹起成块为易。
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步骤3/5
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削皮后的茄子中间一刀切开,每半块切三刀或者四刀,到底时停住不切开,底部是连接的,把拌好的肉馅夹进去,厚度适量为易,因为是炖的,肉馅可以稍稍咸一点。
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步骤4/5
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把夹好的茄子放到一个大一点的炖锅里,每半个半个罗在一起,加肉的一面向上,然后用另一个炒锅放油,把花椒佐料,葱姜蒜,西红柿,全部放锅里炒香加入少量的水倒入另一个炖锅里,在往炖锅里加入能没过茄子的水!加入盐,酱油,醋等调料,这时茄子会浮起来,上面放一个蒸屉,屉上放一个大碗或大盘子,里面加上清水,以便把茄子压下去,防止炖的时候把夹的肉炖散,开锅后小火大概炖1-2小时以上,
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最后一步
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哇!超好吃,妈妈有时候会炖的酸酸,记得妹妹不喜欢吃茄子,妈妈就用土豆夹肉一起炖了,味道也是不错的,偶尔也放几根粉条,我最爱吃隔夜的茄夹,因为经过一晚上的渗透,茄子也很入味,非常好吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-11
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