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酸菜鱼的做法

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酸菜鱼

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有一个厨艺了得的娘亲是我们今生最大的幸福！这道菜分享给大家！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

草鱼 3斤

、

酸菜调料 375克

、

干辣椒八只

、

麻椒一小把

、

蒜 2瓣

、

姜 4片

、

蛋清一个

、

料酒适量

、

盐一小勺

、

淀粉三小勺

、

葱半根

、

色拉油适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
将3斤草鱼去除鱼骨，将鱼切两半，其中一边横着斜切一半，再用刀斜切成一片一片的，备用！
步骤2/15 点击查看大图
鱼片切好放入盆中。
步骤3/15 点击查看大图
加入盐，蛋白液，玉米淀粉，料酒，色拉油抓匀。
步骤4/15 点击查看大图
用手抓匀腌制一会儿。
步骤5/15 点击查看大图
酸菜调料包准备好
步骤6/15 点击查看大图
热锅冷油，油热放入葱姜蒜炸香。
步骤7/15 点击查看大图
放入酸菜翻炒几下
步骤8/15 点击查看大图
倒入热水，热水的量取决于鱼的量，水没过鱼就可以了。
步骤9/15 点击查看大图
加盖煮沸
步骤10/15 点击查看大图
鱼片一片一片加入，不能一次性倒进去，会粘成一团。
步骤11/15 点击查看大图
煮几分钟，鱼变色就可以吃了。
步骤12/15 点击查看大图
盛出备用。
步骤13/15 点击查看大图
油热炸香麻椒
步骤14/15 点击查看大图
浇油
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好吃的酸菜鱼出锅了，喜欢辣的亲可多放辣椒。

小贴士

1.切记不能一次性将腌制好的鱼片倒入锅中，会粘成一团。 2.一定要浇二遍油，酸菜鱼香不香在于此。 3.盐不能太多，酸菜料包本来就有盐味。 4.翻动鱼一定要小心，不要翻烂。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-11

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