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夜半小牛排的做法

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夜半小牛排

浏览 720431 · 收藏 3577 · 学做 9

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吃过晚餐，看电视居然在播牛排！这还能忍？！打开冰箱，夜半小牛排做起来～！

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1小时以上 | 配菜(中级)

原切牛排 150克

、

口蘑三个

、

黄油 50克

、

千禧小柿子四个

、

芦笋 4根

、

海盐适量

、

黑胡椒适量

、

橄榄油适量

、

铝箔纸两张

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
从冰箱的冷冻室里拿出牛排，喵喵的牛排买的是原切的西冷牛排，西冷就是牛身上的牛外脊，吃起来很有嚼劲，何为原切的？那就是配料表里只允许出现一种配料，那就是牛肉，如果里面的配料还有别的任何一种成分，那说明牛排是拼接的，喵喵不推荐这种牛排哟～
步骤2/27 点击查看大图
牛排的厚度不一样，煎的时间也是不一样的哟～
步骤3/27 点击查看大图
先将所需食材准备好～
步骤4/27 点击查看大图
自然解冻后的牛排用厨房吸油纸吸干血水，千万不要去拿水冲牛排，这会破坏牛排的口感！
步骤5/27 点击查看大图
将黑胡椒均匀撒在牛肉上，按摩均匀～
步骤6/27 点击查看大图
另一半也要撒上按摩一下哟～
步骤7/27 点击查看大图
海盐撒上～
步骤8/27 点击查看大图
两边一样按摩均匀～
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盖上保鲜膜静静的再看一个小时的电视吧～（有时间的话可以增加腌制的时间哟）
步骤10/27 点击查看大图
时间到，橄榄油涂抹牛排～
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两边都要抹匀～
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将牛排的那一条筋用刀切断，切一两个口就可以，因为不切的话煎的时候牛排会蜷缩～
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热锅，锅一定要充分的大火加热均匀，新手可以往锅里甩几滴水，如果瞬间蒸发掉了，说明可以放橄榄油了～
步骤14/27 点击查看大图
戴上一次性手套，先把牛排带筋的那边条煎一下，注意别烫到手哟～
步骤15/27 点击查看大图
放下牛排，滋滋作响，真香啊～
步骤16/27 点击查看大图
这时候准备一个干净盘子放入微波炉里～
步骤17/27 点击查看大图
微波两分钟，别拿出来准备装牛排用，这时候请切好两片黄油哟～
步骤18/27 点击查看大图
牛排的四个边都要煎到，这样可以充分锁住肉汁，正反两面各煎一分半就可以关火出锅了，剩下的油别倒掉哟～
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拿出微波炉中的盘子，两面抹上黄油～
步骤20/27 点击查看大图
全部融化后准备铝箔纸～
步骤21/27 点击查看大图
盖好牛排继续闷一会，这样牛排更好吃，闷的时间等于煎牛排的时间～
步骤22/27 点击查看大图
千禧小柿子，口蘑，芦笋洗干净，口蘑对切，芦笋切掉一部分，小柿子切爱心～
步骤23/27 点击查看大图
恩？不会切爱心？小柿子三分之一的位置斜切一刀～
步骤24/27 点击查看大图
中间切开，一拼就是爱心了～
步骤25/27 点击查看大图
继续开火，利用锅里剩下的油煎熟芦笋和口蘑，焦黄出锅～
步骤26/27 点击查看大图
装盘点缀，开上一瓶红酒，配上肉酱意面（点我头像，里面有喵喵发布的肉酱意面菜谱），将芦笋和口蘑撒上少许海盐～
最后一步点击查看大图
夜半小牛排正式开餐，愿你有一个美好的夜晚～！！！

小贴士

注意牛排的厚度，煎的时候不要糊了～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-11

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