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《中餐厅》版咕噜肉的做法

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《中餐厅》版咕噜肉

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30~60分钟 | 切墩(初级)

菠萝半个

、

里脊肉随意

、

洋葱半个

、

红椒随意

、

番茄酱随意

、

醋随意

、

糖随意

、

盐少许

、

淀粉随意

烹饪步骤

步骤1/33 点击查看大图
哈喽！everybody！我又来啦！首先，我想问一下《中餐厅》大家都看过么，我很喜欢看，尤其喜欢里面的林述巍——林大厨，大厨在中餐厅里出神入化的菜叫我看的眼花缭乱，前两天我非常幸运的在抖音翻到林大厨做的一道咕噜肉，看完以后，我的口水都流出来啦，发誓一定要学会做这道菜，下面介绍主要食材————里脊肉，菠萝，洋葱
步骤2/33 点击查看大图
先把菠萝切一下，里面放点盐
步骤3/33 点击查看大图
用水泡着，等出场，因为我喜欢吃菠萝，所以我切了半个菠萝
步骤4/33 点击查看大图
里脊肉切成这样的厚片
步骤5/33 点击查看大图
用刀背慢慢的剁一下，这样可以使肉待会调味时更进味也更嫩
步骤6/33 点击查看大图
肉太多了，我也从一片一片剁，改成三片三片剁了
步骤7/33 点击查看大图
然后把厚肉片切半，变成宽肉条
步骤8/33 点击查看大图
肉里放糖
步骤9/33 点击查看大图
盐
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鸡精
步骤11/33 点击查看大图
在放点番茄酱，这样可以使肉吃起来里面也有番茄的味道
步骤12/33 点击查看大图
最后放一个鸡蛋，这样腌制出的肉更嫩滑
步骤13/33 点击查看大图
好香啊
步骤14/33 点击查看大图
准备好这些食材，这里需要注意一点，这些食材不需要放很多，这些是熬制汤汁用的，比如洋葱，我就只用了四分之一，西红柿我放了一个，红辣椒一个，姜片两片
步骤15/33 点击查看大图
锅里放油
步骤16/33 点击查看大图
放香料，小火慢慢翻炒一会
步骤17/33 点击查看大图
放进去我刚才准备好的食材
步骤18/33 点击查看大图
放水，这里可以多放点水，因为我们至少要把这些东西慢火熬15分钟
步骤19/33 点击查看大图
熬的汤汁里还需要放醋
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番茄酱和糖，需要注意——这里面的糖要多放，几乎糖和醋的比例是一比一
步骤21/33 点击查看大图
在熬制汤汁的时候，我们做我们的主角里脊肉，在一个空盘里倒上淀粉，要多一些
步骤22/33 点击查看大图
把里脊肉两面都沾上淀粉
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卷成这样的肉卷
步骤24/33 点击查看大图
看，大珠小珠落玉盘
步骤25/33 点击查看大图
卷差不多时就可以放油锅里炸，小火，慢慢炸
步骤26/33 点击查看大图
感觉这个里脊肉特别好炸，几乎不到10分钟，就可以出锅了，当然，担心不熟的，也可以先捞出来一个尝尝，我就是这样的，呵呵
步骤27/33 点击查看大图
太好吃吧，感觉不用进行下面步骤了，要不咱们就这么吃了吧
步骤28/33 点击查看大图
怎么看都不像好吃的一锅汤汁，却有意想不到的层次感，酸酸甜甜，特别开胃，汤汁已经熬好，拿出滤网，滤出汤渣，
步骤29/33 点击查看大图
浓浓的汤
步骤30/33 点击查看大图
锅里放一点点油，放洋葱
步骤31/33 点击查看大图
然后倒进来控干水的菠萝，翻炒2，3分钟，使菠萝出来味道，放肉丸
步骤32/33 点击查看大图
放肉丸的同时把刚才滤出来的汤汁倒进来
最后一步点击查看大图
翻炒，收汁，出锅，一气呵成，因为之前的汤汁是已经调好味道的，所以在锅里翻炒的食材不需要再放任何的调料，够简单粗暴了吧，非常非常非常成功的一次尝试，我把林大厨的咕噜肉带给你，同时也送给你我最喜欢林大厨的一句话：'厨房没有秘密，动手就是解密。'动手试一试吧，也许你就是下一个林大厨

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-11

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