正宗客家盐煨鸡(盐焗鸡)
盐煨鸡(盐焗鸡)是一道久负盛名的客家菜,皮软肉嫩,香浓美味,并有温补功能,也是广东本地客家招牌菜式之一。 地道正宗的做法是用柴火大锅做的更好吃。现在大家都是追求方便又好吃的美食,都会用燃气灶简单省事来做了。
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准备好这种草纸(城市里好像没见过卖的,我是在老家里有卖的)
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自己家养的鸡,先把家杀好,这是杀好的一整只鸡
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准备好这种大粒粗盐,我是在京东商城网上下单买的,一包/两斤/10元(我买了三包)
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把大粒粗盐倒入两包半去锅里(炒菜的那种锅,锅里要干净无水)炒到盐热(用手触摸到烫热即可)
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步骤5/10
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炒盐的过程中把整只鸡放到草纸上包好。(鸡不用抹盐也不用抹任何配料和不用放任何材料东西进去,就是新鲜杀好一只鸡放入包好即可)
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把炒锅上炒好的盐放到燃气灶用的高压锅里垫底,再把包好的鸡放入里面。
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步骤7/10
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再把盐盖过包好草纸的鸡,用盐盖平到看不到纸。
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盐盖好整只鸡后,就可以上锅盖了,开始中大火5分钟差不多,再小火40分钟就可以关煤气了。
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等上10分钟后就可以开盖,倒出大盆里。
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最后一步
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倒出大盆后把草纸掀开后就是这美味的一整只鲜嫩的盐焗鸡了。
*基本上全程都是属于小火,不能太大火,不然会烧焦的,你可以中途当中开一分钟中火差不多也是可以的。
**建议大家出锅之后用手撕这些鸡肉,把剩下的骨头可以拿来煲汤,是很甜又温补的做法。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-11 · 广东省
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