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秘制开胃萝卜干的做法

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秘制开胃萝卜干

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1小时以上 | 切墩(初级)

萝卜干 20斤左右

、

盐 2斤左右

、

油适量

、

生抽 1斤

、

醋 400克

、

白糖一斤多

、

辣椒适量

、

花椒适量

、

八角一朵

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
萝卜切长条放盐腌制，太阳晒4—5天，晚上回收放在腌萝卜干的水里回笼，直到把水吸收完。晒的时候把萝卜干搓揉一下
步骤2/3 点击查看大图
晒好的萝卜干洗净灰尘晾干切片备用，制作辣椒油，辣椒洗净放锅里炕干（脆）冷了用破壁机打碎，锅里油烧热浇在辣椒面上。卤水，醋，生抽，糖放锅里烧开放凉
最后一步点击查看大图
放凉后的卤水，辣椒油倒在萝卜干上面搅拌均匀即可，卤汁多了不用担心，会被萝卜干吸收完！这款萝卜干非常的下饭，我家隔壁邻居教我麻麻制作的。

小贴士

腌是粗盐，具体多少没称，反正晒干挺咸的，放了卤水刚刚好！非常下饭，不吃辣的可以不放辣椒！做好的萝卜干可以吃一年

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-11

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