黄汤拉面
之所以叫黄汤拉面是因为汤头里调入了咖喱,汤体金黄,只有咖喱的香没有咖喱的苦,这里只发汤头的做法,煮面就看大家方便了可以在超市买现成的拉面也可以自己擀面条
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步骤1/9
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牛肉切块泡水一小时去血水,只加一块拍散的姜和几粒花椒加凉水煮开撇去血沫小火煮三个小时
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熬到肉烂汤白满屋清香,这就是底汤
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准备香料
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步骤4/9
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所有香料辅料加青椒用色拉油小火炸至微胡滤出所有材料,留轻油晾凉,一斤油加半两咖喱粉我用的就是超市里买的味好美咖喱粉,放咖喱粉时油一点不能太热那样咖喱会苦
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步骤5/9
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底汤加五倍清水,二十斤水加半斤咖喱料油,加盐,少许白糖中和咖喱的苦味,少许生抽大火煮开黄汤就调好了
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步骤6/9
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我今天用的是自己手擀的菠菜面
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配点煮好的青菜
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步骤8/9
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切点蒜苗香菜,芹菜,应该有白萝卜的忘了买了,鉴于现在疫情就尽量少出门吧所以就不放了
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最后一步
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面条煮好捞出加调好的黄汤放入青菜蒜苗香菜,牛肉,煎个鸡蛋在来点辣椒油,喝上一口汤都是满足,吃完出身汗舒服
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-11
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