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香甜奶香花卷-钟爱你甜蜜的味道的做法

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香甜奶香花卷-钟爱你甜蜜的味道

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1小时以上

面团材料

、

中筋面粉 300g

、

纯牛奶 165g

、

白砂糖 50g

、

耐高糖酵母粉 3g

、

其它材料

、

黄油 15g

、

白砂糖 4g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将面团材料混合揉成光滑面团，如果难揉光滑可以先揉成粗面团，盖保鲜膜醒面10分钟，再揉就比较容易揉光滑了。
步骤2/10 点击查看大图
光滑面团用保鲜膜盖住放温暖处发酵至2倍大。我用的蒸烤箱发酵功能：35 ℃，50分钟。
步骤3/10 点击查看大图
发酵好的面团拿出来揉捏排气。发酵后的面团比之前更柔软湿润，所以一边揉一边在案板撒一层薄薄的面粉，直至面团柔软不粘手，切开断面的组织细密无大孔即可
步骤4/10 点击查看大图
将揉好的面团擀成方形薄片，厚约5mm~8mm。拍摄角度问题，看起来像梯形了。
步骤5/10 点击查看大图
将软化的黄油刷在面片上，再把4g白砂糖均匀的撒在上面。
步骤6/10 点击查看大图
从上往下卷成长条。
步骤7/10 点击查看大图
手起刀落切成均匀的小段。切的时候要快准狠，这样面团来不及反应，不易变形。
步骤8/10 点击查看大图
整理成自己喜欢的花卷形状，盖上保鲜膜醒发15～20分钟。我的整形技术还需提高。
步骤9/10 点击查看大图
冷水烧至锅底冒小泡时就可以上锅蒸了，大火20分钟左右，焖5分钟左右即可出锅。我用的蒸烤箱，100 ℃，20分钟，再焖了5分钟。
最后一步点击查看大图
美味出锅，香甜可口。

小贴士

1，因面粉吸水率不同，揉面团时防止水分过多，可以先预留15g的纯牛奶，觉得面团干时再加。 2，黄油可以最先准备，称好的黄油室温软化即可。如果忘了也不要紧，到需要的时候坐温水或电吹风中小档软化也可，软化状态或液化状态都可以的。 3，这是香甜款的花卷，热量相对高，减肥人士慎吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-11

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