巧克力软欧（厨师机版）

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最喜欢的面包！毋庸置疑，喜爱巧克力的小伙伴做起来！总是担心发酵没发好的小朋友看这里

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 250g

、

可可粉 15g

、

水 110

、

细砂糖 30g

、

黄油 25g

、

巧克力豆 25g

、

耐高糖酵母 4g

、

盐 3g

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将除了黄油的其他材料放进厨师机，低档搅拌，我家是1档
步骤2/12 点击查看大图
成团后提高一级档，我家是2档，继续搅拌
步骤3/12 点击查看大图
搅拌到光滑微微出膜，这个膜可以忽略，就是光滑微起筋就对了
步骤4/12 点击查看大图
加黄油继续2档搅拌
步骤5/12 点击查看大图
待可以拉出手套膜就可以去发酵了（厨师机搅拌时间不确定，因为每台机器脾气不一样就像烤箱，快好时看着点就行，高筋面还是很难断筋的）
步骤6/12 点击查看大图
盖一层保鲜膜，放到温暖的地方进行1次发酵，发酵1到2个小时，冬天的北方我觉得发酵不好把握，也可以采用烤箱发酵法：烤箱最底层放一盘水，中层，上下火30度，50分钟！是不是很简单～
步骤7/12 点击查看大图
手指粘点面粉中间戳个洞，不回缩，就是发酵完成了，发酵完成的面团体积是刚才的2到2.5倍
步骤8/12 点击查看大图
拿出面团，进行排气，擀成牛舌状，卷起来继续按压排气
步骤9/12 点击查看大图
排气完成，可以分成均等的面团，这里的量我分成了4份
步骤10/12 点击查看大图
把巧克力切碎，我用的是62%的可可脂巧克力币
步骤11/12 点击查看大图
把巧克力包在中间，窝成球（就像包包子，只是平滑一面朝上），可以拿刀片在面团上拉一刀，撒上面粉，继续放入烤箱内2次发酵，中层上下火30度，30分钟
最后一步点击查看大图
发酵完成进行烤制，把装水的盘子去除，中层，上下火170度18分钟，完成！拍照时间