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麒麟蒸鱼的做法

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麒麟蒸鱼

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平时都是整条蒸，看视频里大厨这样做，今天也试试。没有采取浇热油的方法，太麻烦了，事实证明貌似我做酱汁浇上去味道也是很好的，只不过差在卖相。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

石斑 1条

、

葱白 1根

、

姜 8片

、

蒸鱼豉油 15ml

、

盐 2g

、

白胡椒粉 2g

、

糖

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
鱼，一条！
步骤2/15 点击查看大图
分解，让鱼头可以立起来。
步骤3/15 点击查看大图
不知道术语怎么说，剃下来半边肉。
步骤4/15 点击查看大图
另外一边也剃下来。
步骤5/15 点击查看大图
把鱼肋的刺剃下来。这样鱼肉里就没有刺了。
步骤6/15 点击查看大图
斜刀切鱼片，刀不够锋利，切的支离破碎……
步骤7/15 点击查看大图
鱼骨头处理一下。
步骤8/15 点击查看大图
摆盘，还原鱼的样子。上面放一些姜，洒一点点盐。
步骤9/15 点击查看大图
上蒸锅咯，
步骤10/15 点击查看大图
切点葱丝。
步骤11/15 点击查看大图
锅下油烧到冒烟。
步骤12/15 点击查看大图
姜丝迅速下锅，酱油，白胡椒粉，糖下锅，加一些开水，倒出来。
步骤13/15 点击查看大图
蒸熟了。
步骤14/15 点击查看大图
把姜捡点出来。
最后一步点击查看大图
把料汁浇上去。

小贴士

1.总怕不熟，蒸的时间久了一点，这次蒸了七分钟，实际上四分多的时候鱼眼珠就突出来了，五分钟足够了。 2.蒸完的时候，看碟子里没什么水，犯懒就倒水，事实证明错了，还是要倒一下水的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-11

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