麒麟蒸鱼
平时都是整条蒸,看视频里大厨这样做,今天也试试。 没有采取浇热油的方法,太麻烦了,事实证明貌似我做酱汁浇上去味道也是很好的,只不过差在卖相。
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步骤1/15
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鱼,一条!
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步骤2/15
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分解,让鱼头可以立起来。
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步骤3/15
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不知道术语怎么说,剃下来半边肉。
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步骤4/15
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另外一边也剃下来。
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步骤5/15
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把鱼肋的刺剃下来。这样鱼肉里就没有刺了。
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步骤6/15
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斜刀切鱼片,刀不够锋利,切的支离破碎……
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步骤7/15
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鱼骨头处理一下。
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步骤8/15
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摆盘,还原鱼的样子。上面放一些姜,洒一点点盐。
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步骤9/15
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上蒸锅咯,
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步骤10/15
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切点葱丝。
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步骤11/15
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锅下油烧到冒烟。
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步骤12/15
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姜丝迅速下锅,酱油,白胡椒粉,糖下锅,加一些开水,倒出来。
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步骤13/15
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蒸熟了。
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步骤14/15
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把姜捡点出来。
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最后一步
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把料汁浇上去。
1.总怕不熟,蒸的时间久了一点,这次蒸了七分钟,实际上四分多的时候鱼眼珠就突出来了,五分钟足够了。
2.蒸完的时候,看碟子里没什么水,犯懒就倒水,事实证明错了,还是要倒一下水的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-11
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