想吃沙琪玛自己在家就能做
1现在哪个超市没有卖萨其马的?想吃就能买到,是流传最广的北方糕点之一,说的更准确些,沙琪玛又可以写作“萨其马”、“沙其马”、“沙其玛”、“萨齐马”等,是满语的音译,也是满族的一种经典糕点。 沙琪玛吃起来口感酥松绵软,香甜可口又不腻,越来越受到很多人的喜爱,在做法上乍看觉得很难,其实就是将面条炸熟后,用熬好的糖拌匀再切成小块食用,想吃完全可以自己在家做,不需要太专业的设备,也没有很难的技巧,如果你还没有自己试过,今天不妨跟我一起做沙琪玛……
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步骤1/12
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将鸡蛋打入盆中,3克酵母粉倒入盆中,用筷子搅拌成蛋液。
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步骤2/12
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面粉倒入盆中,用筷子继续搅拌成絮状。
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步骤3/12
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揉匀,成为湿润光滑的面团,根据面团的软硬程度可适量增减水,让面团偏软些,盖上盖子醒发半小时左右,不需要等全部发酵。
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步骤4/12
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醒好后不用揉,直接取出用擀面仗擀成约0.2cm厚的大面片,为了防粘在案板上撒层面粉防粘。
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步骤5/12
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将大面片借用擀面仗裁成约5厘米宽的长条,如图:
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步骤6/12
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切好后在上面撒上些面粉,依次叠加起来,用刀切成面条,这里的面条要切细些,不要像我似的切的这么宽。
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步骤7/12
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切好面条后,把面条上的面粉用手散掉下来,起锅烧油,油烧到6成热把筷子放进去筷子周边冒小泡,这是把面条放入,面条在炸的时候会迅速膨胀起来,炸至金黄沥油捞出备用。
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步骤8/12
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•将水,白砂糖,蜂蜜倒入锅中,用小火加热直到溶化,转中小火继续熬,会出现大气泡,由大气泡满满地出现浓密的泡沫就可以了,觉得不够可以用筷子试下,稍稍冷却能扯出细线。
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步骤9/12
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糖熬好后,关火,将炸好的面条和熟芝麻葡萄干,迅速倒入锅中,不停的翻拌,使每根面条上都沾上糖浆。
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步骤10/12
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趁温热的时候,倒入烤盘或其他模具,如果模具不是防粘的,别忘了刷层熟油在周围的壁上,用手或用工具压实。
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步骤11/12
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等冷却后,沙琪玛就完全粘合在一起了,脱模并切成小块即可。
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最后一步
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吃块尝尝,酥软蓬松,香甜可口,也不腻,全程不用1滴水,简单好学又好吃,学会不用买,自己在家就能做,没试过的小伙伴,来尝试一下吧!
11、制作沙琪玛的面团要软,这样做出来的沙琪玛口感才会更好。
2、油温不好把握,可以先扔一根试试,能很快浮起来并膨胀,就可以了。
3、面条一定要切细些,因为后面会膨胀,我切的就不够细,不要像我。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-11
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