想吃沙琪玛自己在家就能做

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1现在哪个超市没有卖萨其马的？想吃就能买到，是流传最广的北方糕点之一，说的更准确些，沙琪玛又可以写作“萨其马”、“沙其马”、“沙其玛”、“萨齐马”等，是满语的音译，也是满族的一种经典糕点。沙琪玛吃起来口感酥松绵软，香甜可口又不腻，越来越受到很多人的喜爱，在做法上乍看觉得很难，其实就是将面条炸熟后，用熬好的糖拌匀再切成小块食用，想吃完全可以自己在家做，不需要太专业的设备，也没有很难的技巧，如果你还没有自己试过，今天不妨跟我一起做沙琪玛……

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

普通面粉 250克

、

鸡蛋 3个

、

酵母粉 3克

、

白砂糖 100克

、

水 200克

、

蜂蜜 1勺

、

熟芝麻适量

、

葡萄干 5克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将鸡蛋打入盆中，3克酵母粉倒入盆中，用筷子搅拌成蛋液。
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面粉倒入盆中，用筷子继续搅拌成絮状。
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揉匀，成为湿润光滑的面团，根据面团的软硬程度可适量增减水，让面团偏软些，盖上盖子醒发半小时左右，不需要等全部发酵。
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醒好后不用揉，直接取出用擀面仗擀成约0.2cm厚的大面片，为了防粘在案板上撒层面粉防粘。
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将大面片借用擀面仗裁成约5厘米宽的长条，如图：
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切好后在上面撒上些面粉，依次叠加起来，用刀切成面条，这里的面条要切细些，不要像我似的切的这么宽。
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切好面条后，把面条上的面粉用手散掉下来，起锅烧油，油烧到6成热把筷子放进去筷子周边冒小泡，这是把面条放入，面条在炸的时候会迅速膨胀起来，炸至金黄沥油捞出备用。
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•将水，白砂糖，蜂蜜倒入锅中，用小火加热直到溶化，转中小火继续熬，会出现大气泡，由大气泡满满地出现浓密的泡沫就可以了，觉得不够可以用筷子试下，稍稍冷却能扯出细线。
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糖熬好后，关火，将炸好的面条和熟芝麻葡萄干，迅速倒入锅中，不停的翻拌，使每根面条上都沾上糖浆。
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趁温热的时候，倒入烤盘或其他模具，如果模具不是防粘的，别忘了刷层熟油在周围的壁上，用手或用工具压实。
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等冷却后，沙琪玛就完全粘合在一起了，脱模并切成小块即可。
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吃块尝尝，酥软蓬松，香甜可口，也不腻，全程不用1滴水，简单好学又好吃，学会不用买，自己在家就能做，没试过的小伙伴，来尝试一下吧！