香菇胡萝卜烧麦—附加烧麦皮的做法

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烧麦是非常引人喜爱的特色小吃，据说起源于包子。它与包子的主要区别除了使用未发酵面制皮外，还在于顶部不封口，作石榴状。我认识的人里面没有不喜欢吃烧麦的，可见烧麦多么受大众喜爱

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

糯米 1000克

、

香菇干 100g

、

胡萝卜 2根

、

橄榄油 15g

、

盐 7克

、

生抽 3勺

、

老抽 3勺

、

蚝油 3勺

、

醋 3勺

、

胡椒粉 1勺

、

糖 5克

、

【烧麦皮】

、

普通面粉 1000克

、

温水 500克

、

盐 8克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先提前把香菇干加满水泡发。
步骤2/12 点击查看大图
准备糯米，洗净放入电饭煲，按1：1的比例加水按煮饭键就行，水不要加多了，不能煮烂了，因为最后还要蒸，所以煮出来的糯米要偏硬一点才好。
步骤3/12 点击查看大图
面粉、盐加水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。
步骤4/12 点击查看大图
醒发面团的时间，就可以来做馅料了：胡萝卜去皮切块，放入料理机打碎，泡好的香菇洗净，放入料理机打碎。
步骤5/12 点击查看大图
开火，起锅烧油，把搅碎的馅料儿倒入翻炒，加入生抽、老抽、蚝油、醋、盐、糖、胡椒粉均匀的翻炒，炒熟后关火。再倒入煮好的糯米饭翻拌均匀备用。煮好的糯米饭要这种粒粒分明的状态哦。
步骤6/12 点击查看大图
面团均匀的分成98等份，每份15g。撒点干面粉裹上，以防粘连。
步骤7/12 点击查看大图
取一个压扁，擀成比饺子皮略微大一些的饼皮。
步骤8/12 点击查看大图
用虎口这样慢慢包紧～
步骤9/12 点击查看大图
包成介个样子就阔以叻～依次包好所有的皮和馅儿。
步骤10/12 点击查看大图
包好一锅就可以蒸，再接着包剩下的，冷水上锅蒸，大火，蒸25分钟再焖5分钟，就可以开锅拿出来，蒸下一锅，我一共蒸了3锅。
步骤11/12 点击查看大图
开吃啦～还可以沾醋或者酱油或者辣椒酱吃，不要太好吃了
最后一步点击查看大图
真的，一个人吃一盘都不够！