炸小鱼
不用吐鱼刺 当零食 下酒菜都不错，各种小鱼都合适
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步骤1/7
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小鱼洗净，刮去腹部黑膜，鱼身划几刀，洗净。放盐 胡椒粉 花椒粉 料酒 葱姜 腌制 两小时
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步骤2/7
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小碟子里放玉米淀粉，小鱼两面沾淀粉
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步骤3/7
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每一条鱼都沾上玉米淀粉，放五分钟左右，让玉米淀粉和鱼皮贴服，下锅的时候淀粉不会脱落
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步骤4/7
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准备一口小奶锅，锅尽量小一点，放油，油烧至筷子插进去周围冒气泡就可以炸鱼l
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步骤5/7
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鱼一条一条下锅，防止粘连
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步骤6/7
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炸至表面发硬，金黄就可捞出控油
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最后一步
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锅里油大火烧热，鱼下锅复炸两分钟即可。
⒈如果喜欢粉浆厚一点，就打个鸡蛋 鱼先沾一层蛋液在裹玉米淀粉，这样炸出来鱼皮会更醇厚，会有一层脆壳但我喜欢皮薄一点所以就没放鸡蛋。
⒉炸鱼的油会有点腥，所以建议用小锅，节省油的用量。
⒊带鱼 小黄鱼等都可以用这种方式炸，鱼刺都是酥脆的非常方便
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-11
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