奶黄包

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奶黄包

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30~60分钟

面皮

、

普通中筋面粉 187克

、

糖 18克

、

酵母 3克

、

牛奶 100-130克

、

奶黄馅

、

糖 65克

、

鸡蛋 1个

、

玉米淀粉 25克

、

黄油或玉米油 25克

、

牛奶 50克

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
先做奶黄馅。准备食材，黄油隔水融化，如果用玉米油可以取消这一步。我用的玉米油，直接准备好就可以，下回试试黄油。
步骤2/27 点击查看大图
糖和鸡蛋用搅蛋器搅匀。
步骤3/27 点击查看大图
加入牛奶拌匀。
步骤4/27 点击查看大图
加入玉米淀粉拌匀。
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加入玉米油拌匀。
步骤6/27 点击查看大图
倒在两个大盘子里，让液体尽量薄一些。
步骤7/27 点击查看大图
放到蒸锅里，大火蒸15-20分钟，每5分钟拿出来搅拌一次。
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最后没有流动的液体就可以了。搅拌一下晾凉备用。
步骤9/27 点击查看大图
再来做面皮。准备好食材。
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先放入酵母搅匀，这次面皮做出来坑坑洼洼的，下回我用牛奶把酵母划开再倒进去试试。
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再放入白糖搅匀。
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再一边加入牛奶一边用筷子把面搅成絮状。牛奶量要根据面粉吸水性不同自己稍作调整。我这次就没有用完130克的牛奶，还剩一点，自己喝了。
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搅成这个样子。
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揉成光滑的面团。
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盖上盖子醒发10分钟。
步骤16/27 点击查看大图
奶黄馅分成10份。
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10分钟后把面团取出来，多揉几下。
步骤18/27 点击查看大图
把面搓成长条。
步骤19/27 点击查看大图
分成10等份。
步骤20/27 点击查看大图
每个剂子按扁后搓圆，擀成中间厚四周薄的面皮。
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奶黄馅放在上面。
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包起来封好口。
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冲下放在揉面垫上滚圆。
步骤24/27 点击查看大图
蒸锅中提前放好凉水，篦子上抹好花生油。把包好的奶黄包放在笼屉上盖上盖子醒发15-20分钟。之后开大火蒸15分钟左右。
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关火焖3分钟。
步骤26/27 点击查看大图
3分钟后马上取出来。
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一盘美味的奶黄包就做好啦。早餐吃很不错。

小贴士

此配方可以做10个奶黄包。

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