酱牛肉|肉烂筋软
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步骤1/6
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新鲜的牛腱子冲洗干净,加入姜片冷水浸泡1小时,去除多余血水
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步骤2/6
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锅里放入牛腱子,倒入冷水没过,加入姜片,大火煮开撇去浮沫,煮5分钟捞出
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步骤3/6
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起锅加入15g食用油,煸香干香料、洋葱、姜片、葱段,加入30g豆瓣酱、30g黄豆酱小火炒香
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步骤4/6
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再加入130g生抽、20g老抽、50g料酒、20g冰糖、10-20g盐、2L清水,大火煮沸
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步骤5/6
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放入焯水的牛腱子、盖上锅盖小火慢炖2小时以上,炖至可轻松插入筷子状态(可用高压锅替代,上汽后转小火压30分钟)
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最后一步
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时间到关火,取出牛腱,酱汤过滤掉残渣,再将牛腱放入酱汤中浸泡,凉至室温,放入冰箱冷藏隔夜风味更佳,心急的小伙伴也可以晾凉后就切片食用
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-11
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