山西美食-红枣芸豆晋糕
小时候最喜欢吃舅奶做的晋糕，软软糯糯，香甜可口，有糯米的清香，红枣的香甜，还有沙沙的芸豆，一口吃下去，各种味道都有了，美太太！舅奶做的时候，总是头天晚上就蒸好，老家的大灶台，灶火里还有余火，隐约记得大锅里还有个瓦片，锅里有水在咕嘟，瓦片也一直在响，经过一晚上小火焖，第二天晋糕特别入味，想想都流口水。现在我跟着老妈也学会做晋糕，但还是怀念舅奶做出来的味道
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步骤1/9
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红枣有点干，用水煮5分钟，能让红枣变软。今天芸豆提前浸泡10个小时，煮了20分钟左右。
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步骤2/9
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煮好的红枣上锅蒸10分钟，盖上盖子再焖10分钟，时间充足可以多焖一会。这一步能让红枣变的黑亮黑亮，颜色好看，蒸到糯米里也入味。如果时间紧张，这一步可以省略，红枣煮一下，变软就可以了。
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步骤3/9
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浆米：其实就是煮米。糯米淘洗干净，锅里烧水，水的量用碗量好，米和水比例为1:3，一碗米三碗水。量好的水烧开，倒入糯米，中火，开始不停搅拌。不搅拌会糊锅的哈哈
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步骤4/9
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这是煮了2分钟的样子。
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步骤5/9
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这是煮了7分钟的样子，平时没有看时间，今天专门计了下时间，这个样子就差不多煮好了。
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步骤6/9
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老妈给的经验拿出一粒米，用手捻一下，很容易捻碎，那就关火吧！
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步骤7/9
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铺一层米，再铺一层枣和芸豆。
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步骤8/9
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再来铺第二层。
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最后一步
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依个人喜好，喜欢配料多的可以铺两层，不喜欢太甜的，就在盆底铺一层，最上面铺一层，搞定上锅蒸，水开后蒸40分钟。蒸好后可以直接吃，也可以焖一晚上，第二天更好吃
1.米水比例1:3，一碗米三碗水，水不能太多，要不蒸出来会有点稀。
2.煮米的时候一定要搅拌，不要偷懒，要不糊锅就前功尽弃了。
3.如果不喜欢芸豆可以不放。芸豆必须提前浸泡，煮熟再上锅蒸，要不芸豆会夹生。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-11
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