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菠萝牛肉的做法

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菠萝牛肉

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又到菠萝飘香的时候了，做道菠萝牛肉吧。酸甜浓香的菠萝配上爽滑的牛肉，叫人一试难忘啊。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

牛肉 200克

、

菠萝半个

、

青椒一个

、

红椒一个

、

葱白若干段

、

姜片四片

、

油 3汤匙

、

盐少许

、

糖少许

、

料酒少许

、

淀粉一勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
牛肉（我今天买的是腱子肉，比较爽脆）一块，冲洗一下用厨房纸吸干水份。
步骤2/13 点击查看大图
切成薄片。
步骤3/13 点击查看大图
倒入一勺油把肉拌匀腌制一下，这样使牛肉锁住水份，更嫩滑。
步骤4/13 点击查看大图
油腌十分钟后加入少许盐，少许酱油，几滴料酒，少许糖，一小勺淀粉，有一拌匀，放一旁待用。
步骤5/13 点击查看大图
菠萝去皮去钉。
步骤6/13 点击查看大图
切块泡盐水十分钟。
步骤7/13 点击查看大图
沥起。
步骤8/13 点击查看大图
青、红椒切快，葱白切段，姜切片。
步骤9/13 点击查看大图
热锅下油，倒入青、红椒炒一下，盛起待用。
步骤10/13 点击查看大图
再放入菠萝，稍微炒干表面水份，不要炒太久，炒久了会熟透出水。盛起待用。
步骤11/13 点击查看大图
再热锅下油，放入姜片，葱段爆香。
步骤12/13 点击查看大图
开大火，放入牛肉，搅炒几下，六成熟时将青、红椒，菠萝倒入，翻炒搅匀关火，装碟。
最后一步点击查看大图
大功告成。

小贴士

牛肉冲水后用厨房纸吸干水份，切好后记得先用油腌一下，这样既可锁住牛肉本身的水份，又可以阻隔下一次腌制时的酱油和料酒的水份沁入牛肉里，这样的牛肉才嫩滑。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-11

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