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小麻花的做法

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小麻花

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共做了25个小麻花。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 150克

、

花生油 30克

、

鸡蛋1个 60克

、

温水（视情况） 15克左右

、

干酵母 1克

、

小苏打 1克

、

白糖 25克

、

食盐 1克

、

黑芝麻适量

、

食用油（炸） 200克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
除水以外的材料混合，视面粉状态适量缓慢加入温水，和成软硬适中光滑面团。醒发30分钟。
步骤2/11 点击查看大图
将面团搓成长条，切成15克左右的面剂。
步骤3/11 点击查看大图
将小面剂再搓成约18公分的长条。拧成反劲对折成麻花状。
步骤4/11 点击查看大图
再次右手往下搓，左手往上搓，再次上劲，拧成麻花。
步骤5/11 点击查看大图
依次将其所有面剂做好。
步骤6/11 点击查看大图
16公分小锅加入200毫升色拉油，小火加热，油温使得筷子周围起小泡，下入麻花。
步骤7/11 点击查看大图
用筷子不断翻动，使其受热均匀。全程小火。
步骤8/11 点击查看大图
慢慢将麻花炸制上色。
步骤9/11 点击查看大图
出锅。
步骤10/11 点击查看大图
喜欢脆点的就炸深点的颜色。
最后一步点击查看大图
香。

小贴士

1、和面时视面团情况，适量加入少量温水，至无干粉即可。 2、少量加入小苏打，可使麻花更加酥脆。 3、糖量视自己口味添加，我自己加了20克，不喜欢太甜。 4、实际耗油50克。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-11

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