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蹄膀的做法

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蹄膀

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早上看豆果，发现之前好多菜谱被大家喜欢，然后这道捆蹄膀也是我做的比较喜欢的菜，所以乘着中午休息，整理出来

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1小时以上 | 配菜(中级)

大蹄膀 1只

、

葱 3根

、

姜 5片

、

八角 5个

、

香叶 5片

、

冰糖 4颗

、

桂皮 1块

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
1.买一个猪蹄回头，不要猪蹄尖，要后面部分，划开取出骨头（可以留着炖汤）2.然后把蹄膀肉用捆螃蟹的绳子捆起来3.用八角，香叶，桂皮，花椒，生姜，半勺盐，4颗冰糖，两勺料酒，5勺老抽，两颗小葱系节。放锅里卤一小时左右，不要放高压锅，高压锅容易把捆的皮炖烂4.炖好后，等冷却，绳子不要解，用保鲜膜把肉包起来放到冰箱冷藏，这样后面肉更好切
最后一步点击查看大图
半小时后，冰箱取出，解开保鲜膜，解开绳子，用薄的刀把肉切薄片，摆盘用蒜末，一勺生抽，半勺醋，葱沫，还有刚刚卤的浓汁两勺，加点熟油过麻油，一点点盐，拌匀。汁浇在肉上就可以了，是不是流口水啦？这个真的很好吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-11

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