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老菜新作－砂锅红烧肉的做法

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老菜新作－砂锅红烧肉

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涨价了，很难得吃一次，我们一定要给它煮好吃一些，不可以浪费了。这个食材简单，大家动手做做吧。

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 1000

、

黄酒 100g

、

生姜 1块

、

陈皮少许块

、

红糖，冰糖各50g

、

生抽，老抽少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备两斤五花肉，特殊时期，外卖送来的刀子肉，比五花肉口感差一些。但是也可以做的。
步骤2/10 点击查看大图
放姜片边角料加入料酒飞一下水。
步骤3/10 点击查看大图
捞起，冲洗。因为这个肉买回来我放冰箱冻了两天，所以需要飞水。如果是去菜市场买的新鲜肉也可以不飞水。
步骤4/10 点击查看大图
放入冰糖，炒化。
步骤5/10 点击查看大图
我不放入其他香料了，就是生姜和陈皮。
步骤6/10 点击查看大图
小火炒冰糖到这个阶段，放入飞好水的肉块翻炒。这期间加入生抽老抽蚝油陈皮生姜一起翻炒。
步骤7/10 点击查看大图
炒均匀后倒入一袋黄酒，再加水盖过肉表面。煮沸。
步骤8/10 点击查看大图
我喜欢甜口的，所以我又放了一块红糖。是因为家里有很多红糖，就地取材。
步骤9/10 点击查看大图
移入砂锅，大火烧开，转小火。
最后一步点击查看大图
小火煮1个小时，汤汁浓稠时可以适当调入少许食用盐就可以。因为加入了黄酒，煮出来带少许酒香。

小贴士

1建议用黄酒，微乎其微的酒香。 2.试试砂锅吧，真的可以做到肥而不腻。 3.中途可以翻动几次，以防粘锅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-11

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