星座系列-深藏不露赛螃蟹·巨蟹座
《十二星座系列第四篇之巨蟹座》 因为喜欢星座,于是有一个独特的想法,按自己的理解,着手写下关于12星座的系列菜谱。 请把这份独一无二的心意传达给你自己或你爱的人吧。 这道菜做法很多,高档的用黄花鱼,普通的用鸡蛋,这是属于个人想法的一道赛螃蟹。 巨蟹座,生活中很低调,是一个深藏不露的星座。和这道菜肴一样,只有吃过之后,才惊叹原来是它。
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步骤1/8
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食材如图:五个鸡蛋,蛋清和蛋黄分离;4g姜片,25g姜切成末;葱白切成段;咸鸭蛋只留咸蛋黄。
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步骤2/8
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调酱汁:姜末、食盐、醋、白糖、清酒,倒入碗中调匀备用。咸蛋黄压碎。
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步骤3/8
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油温6层热下葱白和姜片爆香,然后捞出丢弃。
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步骤4/8
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倒入蛋清,用铲子打散。
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步骤5/8
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蛋清打散成蟹肉的感觉,加1勺调好的酱汁,翻匀后装盘。
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步骤6/8
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锅内放咸蛋黄,炒散之后加入鸡蛋黄。
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步骤7/8
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打散成型加入1勺酱汁,翻炒均匀,铺在蛋清上。
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最后一步
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把剩下的酱汁均匀的浇在上面即可。
1、鸡蛋黄下锅前用筷子挑几下即可。
2、炒蛋清和蛋黄,不用刷锅。
3、炒制的时候都开中小火。
4、我用了2个咸鸭蛋,剥的第一个太小,咸蛋黄够大1个就够了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-11
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