奶香白吐司(手揉版)
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步骤1/10
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除黄油外的所有干性材料倒入和面盆中混合,分次加水和面,直到看不见干粉,继续揉成光滑的面团,取一小块面团把它撑开,观察面团是否到达扩展阶段,加入黄油,继续揉
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步骤2/10
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揉到完全阶段,如图所示,撑开面团弹性非常好,清晰可见指纹,戳破一个洞,边缘是光滑的,类似吹口香糖那样的状态,此刻的面团就揉好了
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步骤3/10
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放入面盆进行第一次发酵,发到面团两倍大,用手指轻轻按压回弹非常慢,表面戳洞,洞口不回缩也不凹陷,一次发酵完成
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步骤4/10
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将面团按压排气,平均分成三块,揉圆,进行松弛,时间大约15分钟
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步骤5/10
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松弛好的面团进行第一次擀卷,总共两次,每次擀好都要松弛15分钟
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步骤6/10
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擀好的面团放进模具,送入烤箱,开发酵功能进行二次发酵,36度40-50分钟
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步骤7/10
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面团发到模具的8-9分满
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步骤8/10
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烤箱180度预热,最好用温度计测下烤箱温度,下层或者中下层烤30分钟,表面上色面包就熟了
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步骤9/10
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新鲜出炉的吐司
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最后一步
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搭配自己做的草莓酱,味道超赞
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-11
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