快手又美味的意式香浓奶油通心粉Mac&Cheese

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这是一道在西方家庭中非常普遍，几乎每周都要做一次的西式家常菜。我做了一些小改良，加入了更多的食材种类，这样做出来的通心粉不仅奶香浓郁，而且营养均衡，非常适合小朋友哦！如果作为二人世界的浪漫烛光晚餐也很棒哦！关键是简单易操作，零失败哦！大家快来学起来吧！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

洋葱 1个

、

豌豆 50-100克

、

西蓝花 100克

、

火腿 150克

、

黄油 15-20克

、

面粉 20克

、

牛奶适量

、

碎芝士适量

、

黑胡椒 5克

、

盐适量

、

糖 2-5克

、

通心粉 400-500克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
这些是要用到的主要材料。洋葱切小粒，西蓝花切成小朵，火腿切成小丁。推荐再加一些鲜口蘑，切碎末，这次家里没有了，就没放。但是加上口蘑会提香增鲜，味道更佳。
步骤2/17 点击查看大图
首先锅中烧一些开水，加入少许盐和食用油，把豌豆焯熟，捞出备用。油和盐的作用是能够操持食材的颜色。
步骤3/17 点击查看大图
继续把西蓝花也下锅焯熟。注意西蓝花不要煮的时间过长，只要手指掐一下根部，能够比较容易掐碎就可以捞出了。
步骤4/17 点击查看大图
把切好的火腿丁放在锅内稍微煸一下，出油出汤，稍稍发干就可以盛出备用了。
步骤5/17 点击查看大图
锅中放适量黄油融化。
步骤6/17 点击查看大图
倒入洋葱翻炒出香味。
步骤7/17 点击查看大图
加入适量盐和黑胡椒炒香。
步骤8/17 点击查看大图
倒入适量面粉，与洋葱翻炒均匀。这步是酱料浓稠度是否合适的关键！面粉的量不要太大，而且要保证黄油的量充足，如果加面粉前觉得黄油不够，可以再加一些。翻炒后，大部分的洋葱粒上都要附着有油和面粉的混合物才好。
步骤9/17 点击查看大图
分次逐步倒入牛奶，并持续搅拌，直至开始变得粘稠。这里加牛奶时，一定不要一次加的太多，先少加一点，搅拌粘稠后，再加一些。
步骤10/17 点击查看大图
搅拌好后，把铲子向前推，应该能看到图中效果，证明汤汁已经变得粘稠。觉得量少的话，可以再加适量牛奶。最后的浓稠程度跟奶油蘑菇汤差不多就行。（其实奶油蘑菇汤也差不多就是这么做的。）
步骤11/17 点击查看大图
趁着锅中汤汁不太高时，加入适量碎芝士，搅拌均匀。这里注意尽量不在汤汁滚开的时候加入芝士，会有芝士结块的现象。所以加芝士前可先加少量牛奶，随后马上加入碎芝士，并搅拌。然后可以根据口味加入适量的盐和少许糖。
步骤12/17 点击查看大图
这时可以同时开始煮通心粉了。
步骤13/17 点击查看大图
将煮好的通心粉沥干水分，直接倒入酱料中，翻拌均匀。
步骤14/17 点击查看大图
倒入煸过的火腿粒和煮好的豌豆，翻拌均匀。
步骤15/17 点击查看大图
倒入煮好的西蓝花，翻拌均匀。
步骤16/17 点击查看大图
出锅前再加入少量碎芝士和黑胡椒，拌匀即可。这时加入碎芝士能更好的达到芝士拉丝的效果。
最后一步点击查看大图
大功告成！开动吧！

小贴士

1. 推荐大家再加入一些鲜口蘑，香气和味道都会更好。口蘑在加入之前也要先用油煸一下，炒出香味。 2. 一定要用黄油来做，才能使奶香浓郁。 3. 加入面粉前，要保证国内黄油的量不能太少，要让面粉加入后能充分的和黄油混合。 4. 牛奶直接加从冰箱拿出来的冰牛奶就行，但一定一定一定要分次加入，不能一次加的太多。 5. 如果是做给小朋友的话，可以减少黑胡椒的用量。 6. 火腿尽量选用带一些肥边的，这样炒过之后会更香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-11

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