超松软的葱香肠仔包
这里是6个面包的量
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步骤1/5
将牛奶稍微加热至差不多35℃，倒入酵母拌匀后静置3分钟，这时候准备面团。
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步骤2/5
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将上述食材中除了黄油外的所有材料混合，倒入静置好的酵母牛奶，揉面至能拉出厚膜，然后加入软化后的黄油继续揉面，揉至可以拉出很薄的膜，如图。然后将面包放进揉面盆，盖上保鲜膜，防止表皮风干。室温25度以上发酵1小时，或者将面盆放进微波炉或者烤箱发酵(旁边放一碗热水以增加湿度)
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步骤3/5
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取出发酵至2.5倍大的面团，排气，均分为90克一个的面团，揉圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。松弛好之后，依次将面团擀成椭圆形，然后从长边开始卷起来，卷成一个长条后搓长(长度可以包裹住肠仔）然后将两头捏在一起，形成0形，摆入肠仔。整形好的面包放入提前铺好油纸的烤盘后进行二次发酵，建议同样放入烤箱，加一碗热水帮助发酵。发酵时间约40—45分钟。
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步骤4/5
二次发酵时准备等下要用的材料:一个鸡蛋打成全蛋液、小葱约3根切葱花、沙拉酱、番茄酱取出发酵好的面包，肠仔如果被发面顶了上来，再往下压一压。这时先预热烤箱190℃。然后面团依次刷上全蛋液，不要刷到肠仔，然后Z字形挤上沙拉酱和番茄酱，最后取葱花，加少许植物油、指甲盖一点的盐和白胡椒粉拌匀后铺撒在面包上。
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最后一步
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将面包送入预热好的烤箱，190℃上下火烤16分钟。超松软的面包就大功告成啦。
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发布于 2020-03-11
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