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腊肉圆子的做法

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腊肉圆子

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1小时以上 | 配菜(中级)

糯米 1000克

、

腊肉一小块

、

鸭蛋 3个（看情况可以添加）

、

盐适量

、

花椒看个人口味添加

、

老姜一块

、

小葱 3根

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
糯米提前用开水泡半小时（时间不急可以冷水泡）主要是让它吸收水份。
步骤2/8 点击查看大图
把腊肉先煮熟，葱、姜切小粒、煮好的腊肉切丁
步骤3/8 点击查看大图
泡好的糯米，放锅中蒸至没有硬心（如果把握不好生一点会比蒸软了更好，因为我们还要进行第二次蒸）
步骤4/8 点击查看大图
蒸好的糯米放盆里称热加入腊肉、小葱、姜、鸡蛋、花椒（不喜欢花椒的可以少放或者换花椒粉，但是味道没有这么香了）盐最好少量的添加，自己也尝试一下味道。比我们平时吃的菜要淡一些才可以，因为里面有腊肉，腊肉比较咸。
步骤5/8 点击查看大图
全部搅拌均匀。
步骤6/8 点击查看大图
用手掌捏成这样的圆子，一定要按压紧了，要不然会散开、最好也准备一碗水在旁边，觉得手比较黏糊的时候用水沾湿手（少量水、觉得不是那么粘就可以啦）
步骤7/8 点击查看大图
捏好的圆子放在锅里继续蒸，直至完全熟透。
最后一步点击查看大图
香香的圆子就做好了，作为重庆人，基本是每家年夜饭或者是过年有亲朋友好友来家做客都会做的一道菜？感觉是饭吧，哈哈，其实儿时的我们基本是就是吃它不吃白米饭了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-11

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